Pektin je typ rozpustné vlákniny, která se přirozeně vyskytuje v ovoci a zelenině, jako je jablko, červená řepa a citrusové plody, což přináší výhody, jako je zlepšení střevní flóry a zvýšení fekálního koláče, fungující jako přirozené projímadlo.
Pektiny mají vysokou schopnost vytvářet viskózní gel, který je charakteristický pro ovocné želé, ale jsou také často přidávány do pekařských výrobků, jogurtů, džusů a džemu, aby se zlepšila struktura a smetanost potravin.
Takže hlavní výhody pektinů pro zdraví jsou:
- Zvyšte fekální koláč a zvlhčujte ho, což usnadňuje střevní průchod;
- Zvyšte pocit sytosti tím, že odkládáte vyprázdnění žaludku.
- Funkce jako potravina pro prospěšné bakterie střev;
- Snížení cholesterolu zvýšením vylučování tuků ve stolici;
- Pomozte kontrolovat krevní cukr, což je hladina cukru v krvi.
Tím, že zlepšuje střevní průchod a dává pocit sýtosti, pektin pomáhá také při dietě snižujícím hmotnost, pomáhá odvrátit hlad a sníží vstřebávání tuků ve střevě.
Potraviny bohaté na pektin
Ovoce nejbohatší v pektinu jsou jablka, pomeranč, mandarinka, citrón, angrešt, ostružina a broskvová, zatímco nejbohatší zeleninou jsou mrkev, rajčata, brambory, řepa a hrášek.
Kromě toho mají některé industrializované produkty ve svém složení také pektin, které zlepšují jejich strukturu, jako jsou jogurty, želé, ovocné koláče a pečivo, těstoviny, cukrovinky a sladké cukrovinky, jogurty, cukrovinky a cukrovinky.
Jak si vyrobit pektin doma
Domácí pektin lze použít k výrobě více krémových ovocných želé a nejjednodušším způsobem je výroba pektinu z jablka, jak je uvedeno níže:
Položte 10 celých zelených jablek, umyjte si s kůrou a semeny a připravte na vaření v 1, 25 litru vody. Po vaření je třeba jablka a kapalina umístit na síto pokryté gázou, aby se jablka mohla projít pomalu přes gázu. Tato filtrace by měla probíhat celou noc.
Následující den želatinová kapalina, která prošla sítem, je jablečný pektin, který může být zmrazen pro budoucí použití. v částech. Použitý poměr by měl být 150 ml pektinu na každých 2 kg ovoce. Viz další potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
Kde koupit
Pektiny lze nalézt v tekuté nebo práškové formě ve výživových obchodech a lékárnách a mohou být použity pro recepty jako koláče, sušenky, domácí jogurty a želé.
