Caruru ( Amaranthus flavus ) je léčivá rostlina také známá jako Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, de-Espinho, Bredo-roja a Bredo a je používán speciálně v oblasti Bahia a proto jedna z typických pokrmů státu obdrží jméno Caruru.
Jeho listy lze použít v salátech, omáčky a sautéed. Kromě toho mohou být listy a stonky také použity v palačinkách, koláčích, koláčích a pečiva. Semena se obvykle používají k výrobě chleba a listy mohou být stále používány k přípravě čaje.
Co je na tom
Caruru slouží k pomoci při boji s infekcemi v těle a pomáhá při léčbě jaterních problémů.
Tato rostlina také pomáhá bojovat proti osteoporóze a posílení kostí a zubů, protože je velmi bohatá na vápník.
Informace o výživě
Následující tabulka zobrazuje výživové informace pro 100 g caruru.
| Komponenty | Množství na 100 g Caruru |
| Energie | 23, 5 g |
| Proteiny | 1, 10 g |
| Tuky | 0, 30 g |
| Sacharidy | 4, 40 g |
| Vápník | 538 mg |
| Zápas | 76 mg |
| Draslík | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Zvýšení obsahu caruru v denním jídle zvyšuje výživovou hodnotu jídla, což umožňuje snížit množství soli používané při přípravě vaření.
Tradiční recept Caruru
Složení:
- 50 okra
- 3 lžíce nakrájeného karuru
- 1/2 šálků ořechů kešu
- 50 g pražených zemních arašídů
- 1 šálek nakrájené krevety, oloupané a pomleté
- 1 velká cibule
- 1 šálek olivového oleje
- 2 citróny
- 1 polévková lžíce soli
- 2 šálky horké vody
- Pepř, zázvor a česnek na chuť
Způsob přípravy:
Osušte a dobře osušte tak, aby nebyla baba v době, kdy je nakrájíte. Sušené a mleté krevety, nastrouhanou cibuli, česnek, sůl, ořechy a arašídové ryby položíme do palmového oleje. Přidejte nakrájené okra, vodu a citrony, abyste snížili slizu. Přidejte některé sušené, celé a velké krevetky. Vařte vše, dokud není pastovité a odstraňte z tepla, když jsou okra hrudky velmi růžové.
Chcete-li se dozvědět více o jiných potravinách bohatých na vápník, podívejte se na: Potraviny bohaté na vápník.
