Brokolice, kromě toho, že má pouze 37 kalorií ve 100g, je vědecky uznávaná zelenina pro prevenci buněčných změn, které se mohou stát rakovinnými, s vysokými koncentracemi sulforafanu, stejně jako růžičkovými kapusty nebo zelím.
Nejlepší způsob konzumace brokolice je s listy a stonky a vaří se 20 minut, aby nedošlo k přílišnému ztrátě vitaminu C, ale může být také použito v salátech.
Stravování brokolice pravidelně také zlepšuje imunitní systém, zmírňuje zácpu a je dobré pro každého, kdo má kardiovaskulární nebo zánětlivé problémy, jako je například artritida nebo tendinitida. Kromě toho je karfiol také široce používán v dietách s hubnutím a předcházet problémům, jako je rakovina. Další informace o výhodách karfiolu naleznete zde.
1. Snižuje hladinu cholesterolu
Brokolice je potravina bohatá na rozpustná vláknina, která se váže na cholesterol v krvi, což usnadňuje jeho odstranění játry, což pomáhá udržovat hladinu cholesterolu v těle pod kontrolou.
2. Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním
Kromě snížení hladiny cholesterolu udržuje brokolice silnější krevní cévy a je proto schopna udržet krevní tlak pod kontrolou. Kromě toho obsahuje sulforafan, látku s protizánětlivými vlastnostmi, která zabraňuje vzniku poškození krevních cév a vzniku onemocnění koronární arterie.
3. Facilituje trávení
Brokolice je dobrý způsob, jak udržet trávicí proces správně, protože jeho bohaté složení v sulforafanu reguluje množství bakterií v žaludku, například zabraňuje vzniku vředů nebo gastritidy.
4. Vyhněte se zácpě
Brokolice je zelenina, která obsahuje asi 1 gram vlákniny na 10 kalorií, a je proto výborným přírodním prostředkem pro zlepšení funkce střev a zabránění vzniku zácpy.
5. Chrání oči
Lutein v brokolici pomáhá chránit oči před makulární degenerací a rozvojem katarakty, problémy, které rozostřují vidění, zejména u starších osob.
6. Zabraňuje problémům s kloubem
Brokolice je zelenina s vynikajícími protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají snížit zánět kloubu a mohou zpozdit vznik kloubních problémů, jako je osteoartróza.
7. Zabraňuje nástupu rakoviny
Brokolice je křemík bohatý na sulforafan a indol-3-karbinol, látky, které působí jako antioxidanty a pomáhají předcházet vzniku různých druhů rakoviny, zejména rakoviny žaludku a střev.
Informace o výživě brokolice
| Komponenty | Množství ve 100 g surové brokolice | Množství ve 100 g vařené brokolice |
| Kalorie | 37 Kcal | 37 Kcal |
| Tuk | 0, 20 g | 0, 20 g |
| Sacharidy | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Proteiny | 3, 30 g | 3, 30 g |
| Vápník | 400 g | 130 g |
| Zápas | 70 g | 76 g |
| Železo | 15 g | 1, 30 g |
| Sodík | 41, 7 mg | ---------- |
| Draslík | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokolice může být připravena různými způsoby, od vařené a smažené, nicméně nejlepší způsob, jak požít, je surový, protože tímto způsobem nedochází ke ztrátě živin. Takže dobrým tipem pro použití surové brokolice je připravit šalát nebo jej použít při přípravě přírodního džusu spolu s oranžovou, melounou nebo mrkví například.
Brokolicové recepty
1. Rýže s brokolicí
Pro přípravu této rýže obohacené brokolicí stačí přidat šálek rýže a dvě šálky vody. Teprve 10 minut před tím, než je rýže připravena, přidáme šálek nakrájené brokolice, včetně listů, stonků a květin.
Pro další zvýšení nutriční hodnoty tohoto receptu lze použít hnědou rýži.
2. Brokolicový salát s mrkví
Nakrájejte brokolici a vložte do misky asi 1 litr vody a nechte vařit, dokud se trochu nezměkčí. Vzhledem k tomu, že doba vaření brokolice se liší od mrkve, měli byste mrkvu položit na vaření předtím, než bude téměř hotová a přidáte brokolici do slané vody. Po vaření by měl být posypán drátem olivového oleje. Další možností je nakrájet 2 stroužky česneku v oleji, před broskolem a mrkev před podáním.
3. Gratin brokolice
Celou brokolici nechte v pečicí fólii pokryté pergamenovým papírem a posypeme solí, nakrájenou petrželkou a černým pepřem. Obalte se sýrem podle vašeho výběru, nastroužený nebo nakrájený na proužky a pečte asi 20 minut.
