Gluten je bílkovina nacházející se v obilovinách, jako je pšenice, žito a ječmen. Příjem jídla s těmito obilovinami je špatný pro osoby s nesnášenlivostí lepku, jako jsou pacienti celiakie, protože nemohou tuto bílkovinu dobře trávit, takže když konzumují potraviny s lepek, mají příznaky, jako je průjem, bolest a břišní nadýmání.
Gluten se ztuhl?
Potraviny s lepkem, které jsou výkrmem, jsou především ty, které obsahují jako přísady tuky a sůl, jako například v případě koláčů, sušenek a sušenek. Potraviny, jako je chléb nebo toasty, přestože mají lepek, se dostávají pouze v tuku, pokud jsou spotřebovávány ve velkém množství.
Odstranění lepku z jídla je běžné v některých dietách, protože lepek je přítomen v mnoha nezdravých a kalorických potravinách a jeho stažení z trhu přispívá ke zlepšení kvality každodenní stravy.
Kdy mám dávat potravu lepku mému miminko?
Do dětského jídla by měl být vložen gluten ve věku od 4 do 6 měsíců, neboť děti, které jsou v kontaktu s glutenem před nebo po tomto období, mají vyšší pravděpodobnost vzniku celiakie, cukrovky typu 1 a alergie na pšenici. Podívejte se na rozdíl mezi alergií a potravinovou intolerancí.
Výrobky s lepek by měly být dítě nabízeny postupně během jeho kojení a člověk by měl být ochoten na symptomy nesnášenlivosti, jako je nafouklý břicho, průjem a hubnutí. Pokud se tyto příznaky objeví, dítě by mělo být předáno pediatru za účelem testování nesnášenlivosti lepku. Podívejte se, co to je a jaké jsou příznaky intolerance gluténu a celiakie.
Potraviny obsahující lepek
Potraviny obsahující lepek jsou všechny potraviny, které lze vyrobit z pšenice, ječmene nebo žita, jako jsou krekry, koláče, sušenky, pečivo, toasty, piva a jakékoliv těsto, které přináší pšeničnou mouku, například těsto pizzy a těstoviny, například .
Obecně platí, že jídlo má mnoho potravin s pšenicí, což způsobuje, že se gluten spotřebovává ve velkém množství, a proto někteří lidé hlásí zlepšení ve zdraví, zejména při regulaci střev, když snižují spotřebu této živiny. Kromě toho nápoje jako pivo a whisky obsahují také lepek, protože jsou vyrobeny z ječmene.
Bezlepková strava
Potraviny bezlepkové jsou především:
- Ovoce a zelenina;
- Rýže a její deriváty;
- Kukuřice a její deriváty;
- Bramborový škrob;
- Maso a ryby;
- Cukr, čokoláda, kakao, želatina a zmrzlina;
- Sůl;
- Oleje, olivový olej a margaríny.
Tyto potraviny a jiné produkty vyráběné pouze s těmito přísadami, jako je například bramborový škrob, mohou být konzumovány bezlepkovou dietou. Průmyslové potraviny, které mají štítek bezlepkové na štítku, také neobsahují lepek a mohou být spotřebovávány osobami nesnášenlivými tímto proteinem.
Symboly se mohou lišit, ale obvykle mají jedno nebo více ušic odříznutých pšenice, jak je znázorněno na obrázcích.
Výhody odstranění lepku z potravin
Hlavním přínosem odstranění lepku z potravin je vyloučení zpracovaných a kalorických potravin z jídelníčku, jako jsou plněné sušenky, pizzy a koláče. Dokonce i lidé, kteří nemají intoleranci lepku, se začínají cítit lépe, protože začínají jíst zdravější, což zlepšuje fungování střeva a těla. Navíc odstranění lepku může přispět ke snížení plynu a otoku břicha u některých lidí, které jsou citlivější na tento protein.
Zácpa a přebytečný plyn mohou naznačovat problémy s lepek, tak viz 7 příznaků, že můžete mít nesnášenlivost lepku.
