Recepty na celiakii by neměly obsahovat pšenici, ječmen, žito a oves, protože tyto obiloviny obsahují lepek a tento protein je škodlivý pro celiaka, takže zde je několik receptů bez lepku.
Celiakie je obvykle diagnostikována v dětství a nemá lék, takže člověk by měl mít po celý život bezlepkovou dietu. Nicméně není obtížné mít bezlepkovou dietu, protože existuje mnoho náhrad pro pšenici, ječmen, žito a oves.
Bramborový škrobový dort
Složení:
- 7 až 8 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 1 krabička (200 gramů) bramborového škrobu;
- Řez citronu nebo pomeranče
Způsob přípravy:
Porazte vejce a rezervujte. Vložte vaječné žloutky do mixéru a dobrou tečkou, přidávejte cukr a pokračujte v bítování až do bělavé. Pokračujte v bítování a nalévání škrobu s použitím síta a poté do citronové kůry. Nyní s dřevěnou lžící jemně promícháme ve vejcích. Nalijte jednu vrstvu vysokou a velkou, protože čím více vajíček použijete, tím větší bude koláč. Vyplňte podle chuti. Kompletní s další vrstvou. Tento dort neobsahuje prášek do pečiva.
Bramborový chléb
Složení
- 2 tablety biologických kvasinek (30 g)
- 1 lžíce cukru
- 1 krabice smetanové rýže (200 g)
- 2 velké brambory vařené a stlačené (asi 400 g)
- 2 lžíce margarínu
- 1/2 šálku teplého mléka (110 ml) nebo sójové mléko
- 3 celá vejce
- 2 čajové lžičky soli (12 g)
- 1 krabice bramborového škrobu (200 g)
- 2 lžíce polévky z kukuřičného škrobu
Způsob přípravy:
Smíchejte droždí, cukr a polovinu krému z rýže (100 g). Nechejte stát 5 minut. Kromě toho poraďte bramborovou kaší, margarín, mléko, vejce a sůl, dokud se přísady nezmění. Odstraňte z mixéru, přidávejte vyhrazenou kvasnicovou směs, zbytek krému z rýže, bramborový škrob a dobře promíchejte až do homogenní hmoty. Namočte bochník chleba nebo velký anglický koláč s margarínem a posypeme krémem z rýže. Těsto položte a nechte ji sedět na chráněném místě po dobu 30 minut. Štěpte zředěným kukuřičným škrobem do pol šálku studené vody (110 ml) a lehce pečte v předehřáté peci při střední teplotě (180 stupňů) asi 40 minut.
Quinoa pudink
Tento pudink je bohatý na železo, vápník, fosfor a omega 3 a 6, což jsou některé z živin přítomných v hojnosti v quinoa.
Složení
- 3/4 šálku quinoa v zrnech
- 4 šálky nápoje z rýže
- 1/4 šálku cukru
- 1/4 šálku medu
- 2 vejce
- 1/4 lžíce kardamonu
- 1/2 šálku hrozien bez jámy
- 1/4 šálku nakrájených sušených meruněk
Způsob přípravy
Dejte quinoa a 3 šálky rýžového nápoje do velkého hrnce a nechte ho vařit, míchat neustále po dobu 15 minut. V jiné misce míste cukr, med, kardamon, vejce a zbytek rýžového nápoje a dobře promíchejte. Vše vsadíme do téže pánve a pak přidáme rozkrojky a meruňky na nízké teplotě, dokud se směs neztuhne, což trvá 3 až 5 minut. Nalijte pudink do pohárů a nechte 8 hodin v chladničce a pak se nechte vychladnout.
Zjistěte, které potraviny se mají vyhnout a které z nich můžete jíst při celiakii:
