Slad je jednou z hlavních složek piva a ovomaltinu, které jsou vyráběny hlavně z ječmene ječmene, které jsou navlhčeny a umístěny k klíčit. Po narození výhonů se zrno suší a opéká, aby byl škrob ponechán více k výrobě piva.
Běžný slad se vyrábí z ječmene, ale může být také vyroben z pšenice, žita, rýže nebo kukuřice, a poté je jmenován podle rostliny, která danému produktu dodala, například jako pšeničný slad.
Jak se používá při pivovarnictví
Při výrobě piva je sladem zdroj škrobu, což je typ cukru, který bude kvasit kvasinkami k produkci alkoholu a dalších důležitých složek tohoto nápoje.
Druh sladu a jeho forma výroby tak určují chuť, barvu a vůni piva.
Jak se používá při výrobě whisky
Zatímco u některých druhů piva se k jejich výrobě používá i pšeničná, kukuřičná a rýžová zrna, whisky se vyrábí pouze z ječmene ječmene, který prochází stejným procesem výroby alkoholu z nápoje.
Zdravotní přínosy
Slad je velmi bohatý na vitamíny a minerály, což přináší zdravotní výhody, jako jsou:
- Regulace krevního tlaku tím, že je bohatý na sodík a draslík, důležitý pro uvolnění krevních cév;
- Udržujte zdraví svalů a zabraňte vzniku cukrovky v důsledku přítomnosti hořčíku;
- Zabraňte chudokrevnosti bohatou na kyselinu listovou;
- Zlepšení fungování nervového systému tím, že obsahuje vitaminy B;
- Zabraňte osteoporóze a posilujte kosti a zuby tím, že jsou bohaté na draslík.
Chcete-li získat tyto výhody, měli byste konzumovat 2 až 6 polévkových lžic ječmene nebo 250 ml piva denně. Více v sekci: Konzumace alkoholu může snížit riziko srdečních onemocnění.
Sladový chléb recept
Tento recept produkuje přibližně 10 porcí chleba.
Složení:
- 300 g sladu
- 800 g pšeničné mouky
- 10 lžic medu nebo 3 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce ekologických kvasnic
- 1 polévková lžíce soli
- 350 ml mléka
- 1 polévková lžíce margarínu
Způsob přípravy:
- Smíchejte všechny ingredience s rukama do misky, dokud nevytvoří homogenní hmota, která musí být hnětena po dobu 10 minut;
- Těsto nechte odpočívat 1 hodinu;
- Opět zamíchat a dát těsto do formy mastného chleba;
- Zakryjte látkou a očekávejte, že její velikost bude dvojnásobná;
- Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 250 ° C po dobu 45 minut.
Po dokončení vaření v troubě by měl být chléb neformovaný a udržován na vzdušném místě, aby byl zachován jeho tvar a struktura. Je však důležité si uvědomit, že lidé s nesnášenlivostí lepku nemohou konzumovat ječmen a zabránit střevním problémům v těchto případech, zjistit, jaký glutin je a kde je.
