Co jsou vitamíny a co dělají

Vitamíny jsou organické látky, které tělo potřebuje v malých množstvích a které jsou nezbytné pro fungování organismu, protože jsou nezbytné pro udržení zdravého imunitního systému, správné fungování metabolismu a pro růst.

Vzhledem k jeho důležitosti při regulaci metabolických procesů, pokud jsou přijímány v nedostatečném množství nebo pokud má tělo nedostatek vitamínů, může to přinést vážná zdravotní rizika, jako jsou zrak, svaly nebo neurologické problémy.

Protože tělo nedokáže syntetizovat vitamíny, musí být přijímány potravou a je velmi důležité jíst vyváženou stravu bohatou na zeleninu a rozmanité zdroje bílkovin.

Klasifikace vitamínů

Vitamíny lze rozdělit na rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě v závislosti na jejich rozpustnosti, v tucích nebo ve vodě.

Vitamíny rozpustné v tucích

Ve srovnání s vitamíny rozpustnými ve vodě jsou vitamíny rozpustné v tucích stabilnější a odolnější vůči účinkům oxidace, tepla, světla, kyselosti a zásaditosti. Jejich funkce, zdroje potravy a důsledky jejich nedostatku jsou uvedeny v následující tabulce:

Vitamín

FunkceZdrojeDůsledky zdravotního postiženíA (retinol)

Udržování zdravé vize

Diferenciace epiteliálních buněk

Játra, vaječný žloutek, mléko, mrkev, sladké brambory, dýně, meruňky, melouny, špenát a brokolice

Slepota nebo šeroslepota, podráždění hrdla, zánět vedlejších nosních dutin, abscesy v uších a ústech, suchá víčkaD (ergokalciferol a cholekalciferol)

Zvyšuje vstřebávání vápníku ve střevě

Stimuluje produkci kostních buněk

Snižuje vylučování vápníku močí

Mléko, olej z tresčích jater, sledě, sardinky a losos

Sluneční světlo (zodpovědné za aktivaci vitaminu D)

Varusové koleno, valgózní koleno, lebeční deformace, tetanie u kojenců, křehkost kostí

E (tokoferol)

Antioxidant

Rostlinné oleje, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina a ořechyNeurologické problémy a anémie u předčasně narozených dětíK.

Přispívá k tvorbě koagulačních faktorů

Pomáhá vitaminu D syntetizovat regulační protein v kostech

Brokolice, růžičková kapusta, zelí a špenátProdloužení doby srážení

Podívejte se na více potravin bohatých na vitamíny.

Ve vodě rozpustné vitamíny

Ve vodě rozpustné vitamíny mají schopnost rozpouštět se ve vodě a jsou méně stabilní než vitamíny rozpustné v tucích. Následující tabulka uvádí vitamíny rozpustné ve vodě, jejich zdroje ve stravě a důsledky jejich nedostatku:

VitamínFunkceZdrojeDůsledky zdravotního postiženíC (kyselina askorbová)

Tvorba kolagenu

Antioxidant

Absorpce železa

Ovocné a ovocné šťávy, brokolice, růžičková kapusta, zelená a červená paprika, meloun, jahoda, kiwi a papájaKrvácení ze sliznic, nedostatečné hojení ran, změkčení konců kostí a oslabení a spadnutí zubůB1 (thiamin)Metabolismus sacharidů a aminokyselinVepřové maso, fazole, pšeničné klíčky a obohacené obilovinyAnorexie, hubnutí, svalová slabost, periferní neuropatie, srdeční selhání a wernická encefalopatieB2 (riboflavin)Metabolismus bílkovinMléko a mléčné výrobky, vejce, maso (zejména játra) a obohacené obilovinyLéze na rtech a ústech, seboroická dermatitida a normochromní normocytární anémieB3 (niacin)

Výroba energie

Syntéza mastných kyselin a steroidních hormonů

Kuřecí prsa, játra, tuňák, jiné maso, ryby a drůbež, celozrnné výrobky, káva a čajSymetrická bilaterální dermatitida na obličeji, krku, rukou a nohou, průjem a demenceB6 (pyridoxin)Metabolismus aminokyselinHovězí maso, losos, kuřecí prsa, celozrnné výrobky, obohacené cereálie, banány a ořechyPoranění úst, ospalost, únava, mikrocytární hypochromní anémie a záchvaty u novorozencůB9 (kyselina listová)

Tvorba DNA

Tvorba buněk krve, střeva a plodové tkáně

Játra, fazole, čočka, pšeničné klíčky, arašídy, chřest, salát, růžičková kapusta, brokolice a špenátÚnava, slabost, dušnost, bušení srdce a megaloblastická anémieB12 (kyanokobalamin)

Syntéza DNA a RNA

Metabolismus aminokyselin a mastných kyselin

Syntéza a údržba myelinu

Maso, ryby, drůbež, mléko, sýr, vejce, nutriční droždí, sójové mléko a obohacené tofuÚnava, bledost, dušnost, bušení srdce, megaloblastická anémie, ztráta citlivosti a mravenčení v končetinách, poruchy pohybu, ztráta paměti a demence

Kromě konzumace potravin bohatých na vitamíny můžete také užívat doplňky stravy, které obvykle obsahují doporučené denní dávky vitamínů a minerálů nezbytné pro správné fungování těla. Znát různé druhy doplňků stravy.

Pomohla vám tato informace?

Ano ne

Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:

Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.

E-mail, na který chcete obdržet odpověď:

Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.

Tvé jméno:

Důvod návštěvy:

--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge

Jste zdravotník?

NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný

Bibliografie

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Výživa a dietní terapie. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biologická dostupnost živin. 4. místo. Brazílie: Manole Ltda, 2012. 453-477.