Vynikající pro doplnění salátu, s málo kalorií, bez cholesterolu a dobrého množství vlákniny, srdce palmito je skvělá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout a mohou být použity ve výletní fázi stravy Dukan. Je stále dobrým zdrojem chudých bílkovin, které pomáhají při udržování svalů, což je skvělá složka pro ty, kteří cvičí.
Palmové srdce, známé také jako srdce palmy, je vnitřní část palmy nalezené v Brazílii a Kostarice a lze jej nalézt ve třech druzích: jučara, açaí nebo palmová broskvová, ale obvykle se nachází v supermarketech v konzervách sklo. Z tohoto důvodu je koncentrace sodíku přítomná v srdci dlaně vysoká, a proto by měla být konzumována moderovaně u lidí s vysokým krevním tlakem.
Tabulka informací o výživě
| Živiny | Množství ve 100 g |
| Energie | 23 kalorií |
| Protein | 1, 8 g |
| Lipidy | 0, 4 g |
| Sacharidy | 4, 3 g |
| Vlákna | 3, 2 g |
| Vápník | 58 mg |
| Hořčík | 34 mg |
| Sodík | 622 mcg |
| Vitamin C | 11 mg |
Jak se těšit Palmito
Srdce dlaní je snadno přidáno do salátů, jednoduše nakrájejte 1 konzervované palmové srdce na plátky a přidejte salát, rajčata, olivový olej a oregano. Další možnosti zahrnují například palmové srdce v pizze nebo v těstovinách.
Grilovaný palmit s omáčkou z pesto
Složení
- 4 konzervované srdce z dlaně
- 1 šálek listů bazalky
- 1/4 šálku čajové lžičky nesolené pečené kešu
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1 stroužek česneku
- 1/2 šálku olivového oleje
- sůl a pepř dle chuti
Způsob přípravy
Umístěte srdce palmy do nelepivé pánve s drátem olivového oleje, dokud se nezakládají na zlato. Několikrát otočte tak, aby všechny palmetto zůstaly stejné barvy. Pak udělejte omáčku z pesto, která bude plnit srdce dlaně.
Pro omáčku pesto v mixeru zbývají ostatní ingredience, dokud nejsou rovnoměrné. Usaďte omáčku na již grilované srdce dlaní a podávejte.
Palmito se gratinuje s bílou omáčkou
Složení
- 1 láhev z palmové konzervy
- 300 g sýrového sýra
- 300 g uzeného krůtí prsa
- 1 lžíce másla
- 1 sklenici mléka
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- strouhaný parmezán na gratin
- sůl, černý pepř a muškátový oříšek
Způsob přípravy
Obalte každé srdce palmy na plátky sýra a krůtí prsa a umístěte na servírovací mísu. Mouchejte s bílou omáčkou, posypeme parmezánem a pečeme v troubě po dobu 20 minut nebo až do zlatohnědé a dobře vařené.
Pro bílou omáčku jednoduše umístit máslo a kukuřičný škrob do malého kastrolu, dokud se máslo úplně roztaví. Směs se smísí s kukuřičným škrobem, dokud nedosáhne pasty, a pak mléko přidá a stále se míchá, dokud není zhuštěno a rovnoměrné. Smažte se solí, černým pepřem a muškátovým oříškem.
Cena a kde koupit
Balení o hmotnosti 500 gramů konzervovaného srdce z palmy stojí mezi 20 a 40 lety. Konzervované palmové srdce lze nalézt ve velkých supermarketech, ale abyste si zajistili, že kupujete produkt, který nepřispívá k prodloužení srdce dlaně, vezměte prosím na vědomí, že víko obsahuje výtisky na horní a boční straně a je správně utěsněno čistým těsněním.
Tato péče je důležitá, protože palmové srdce Juçara je ohroženo vyhynutím, a proto je jeho stažení v Brazílii zakázáno, přičemž je volně k uvádění na trh pouze dlaň açaí a dlaň pupunha, která nezmizí po extrakci srdce z palmy. Tyto palmy rostou rychleji a snadněji rostou a zajišťují bezpečné fungování palmového srdce a vědomé konzumace.
