Nemoci způsobené kontaminovanými potravinami způsobují především příznaky, jako je zvracení, průjem a nadýmání břicha, ale mohou se lišit podle mikroorganismu, který se v potravinách rozvíjí.
Obvykle je snadné zjistit, kdy jsou čerstvé potraviny poškozeny, protože mají změněnou barvu, vůni nebo chuť. Průmyslové potraviny však tyto změny ne vždy ukazují kvůli přítomnosti látek, které pomáhají maximalizovat platnost těchto produktů. Proto je důležité si uvědomit datum vypršení platnosti a ne konzumovat zastaralé potraviny, protože mají vysoké riziko, že budou zkaženi.
Hlavní choroby způsobené kontaminovaným jídlem
3 hlavní choroby způsobené potravou kontaminovanou mikroorganismy zahrnují:
1. Potraviny kontaminované salmonelou
Potraviny kontaminované salmonelou mohou způsobit příznaky jako nevolnost, zvracení, bolest břicha, průjem, horečka nad 38 °, bolesti svalů a bolesti hlavy, mezi 6 hodinami a 3 dny po požití. Vidět ostatní v: Symptomy infekce salmonelou.
Hlavní zdroje kontaminace: hovězí maso, drůbež nebo výrobky z vajec, špatně uvařené nebo skladované při velmi vysokých teplotách.
2. Potraviny kontaminované Bacillus cereus
Potraviny, které jsou kontaminovány bakterií Bacillus cereus, mohou vést k příznakům, jako je nevolnost, průjem, intenzivní zvracení a nadměrná únava až 16 hodin po jídle.
Hlavní zdroje kontaminace: maso, mléko, rýže a vařená zelenina, které se však v krátké době uchovávají při nedostatečné nebo opětovně ohřáté teplotě.
3. Potraviny kontaminované Escherichia coli
Příznaky způsobené potravinami kontaminovanými E. coli se liší podle druhu bakterií nalezených v potravinách, nicméně nejběžnější jsou:
| Typy E. coli v potravinách | Symptomy způsobené kontaminací |
| E. coli enterohemorrhagic | Těžká bolest břicha, krev v moči a hnačka, následovaná krvavými výkaly po 5 až 48 hodinách po požití. |
| Enteroinvazivní E. coli | Horečka nad 38 °, vodnatý průjem a intenzivní bolest břicha až 3 dny po jídle. |
| Enterotoxigenní E. coli | Nadměrná únava, horečka mezi 37 ° a 38 °, bolesti břicha a průjem v kapalině. |
| Patogenní E. coli | Bolesti břicha, časté zvracení, bolesti hlavy a neustálé nevolnosti. |
Hlavní zdroje kontaminace: špatně vařené jídlo, jako špatně uvařené maso nebo salát, nebo připravené se špatnou hygienou, například ne mytí rukou. Zde je návod, jak dobře umýt zeleninu: Jak dobře umýt ovoce a zeleninu.
Nemoci způsobené potravou kontaminovanou agrochemikáliemi
Mezi nemoci způsobené potravinami kontaminovanými pesticidy patří především rakovina, neplodnost a další změny v žlázách, které produkují hormony, jako například štítná žláza.
Agrochemikálie se nacházejí v potravinách v malém množství a akumulují se v těle, a proto, i když obvykle nevedou k nemoci bezprostředně po jídle, jsou zapojeny do vzniku malabsorpce živin a degenerativních chorob, jako jsou některé typy rakoviny, například.
Pokud jsou potraviny kontaminovány pesticidy nebo těžkými kovy, jako je rtuť nebo hliník, nevidíte ani necítíte žádné změny. Chcete-li vědět, zda jsou tyto potraviny vhodné ke spotřebě, je třeba znát jejich původ a znát kvalitu vody nebo půdy, kde byly pěstovány nebo zvednuty.
Nemoci způsobené zkaženými potravinami
Nemoci způsobené pokazenými potravinami se vyskytují hlavně v době, kdy přecházejí do doby trvanlivosti v případě zpracovaných produktů, nebo když se obslužník potraviny řádně neplýt rukou nebo náčiním.
Ačkoli někdy není možné zjistit, zda jsou potraviny rozmazané, jako v případě salmonelózy, ve většině případů jsou ponechány se změněnou barvou, vůní nebo chutí.
Co dělat v případě otravy jídlem
Požití rozmazaných nebo kontaminovaných potravin mikroorganismy způsobuje otravu potravinami, což způsobuje příznaky, jako je zvracení, průjem a celková malátnost, které lze jednoduše ošetřit pouhým zvlhčením pacienta vodou, domácími syrovátkami a džusy, stejně jako lehké jídlo s polévkou a polévkou, například.
