Použití okořeněného olivového oleje z olivového oleje, bylin a koření, jako je česnek, pepř a balsamikový olej, kromě toho, že přináší nové příchutě do jídelníčku, pomáhá snížit potřebu sůl, aby se zlepšila chuť jídla
Olivový olej je bohatý na dobré tuky, které působí jako antioxidanty a přirozené protizánětlivé látky, jsou skvělým spojencem při kontrole a prevenci nemocí, jako jsou srdeční problémy, vysoký krevní tlak, Alzheimerova choroba, problémy s pamětí a ateroskleróza. Přečtěte si, jak vybrat nejlepší olivový olej v supermarketu.
Péče během přípravy
Opékaný olivový olej lze použít stejným způsobem jako obyčejný olivový olej, s výhodou, že přinese více příchuti do misky. Je však třeba věnovat určitou pozornost kvalitě konečného produktu:
- Použijte sterilizovaný skleněný obal pro uložení ochuceného olivového oleje. Sklo může být sterilizováno ve vroucí vodě po dobu asi 5 až 10 minut;
- Pouze dehydrované byliny mohou zůstat v ochuceném olivovém oleji. Pokud se používají čerstvé bylinky, měly by být odstraněny ze skleněné lahvičky po 1 až 2 týdnech přípravy;
- Smažte česnek před přidáním olivového oleje;
- Před přidáním olivového oleje byste měli důkladně umýt čerstvé bylinky;
- Při použití čerstvých bylin zahřejte olivový olej na teplotu přibližně 40 ° C, když je mírně teplá, dbejte na to, abyste tuto teplotu příliš nepřekročili a nikdy ji nechejte vařit.
Taková péče je důležitá, aby se zabránilo kontaminaci olivového oleje houbami a bakteriemi, které mohou pokazit potraviny a způsobit nemoci jako bolest břicha, průjem, horečka a infekce.
1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarýnem pro ryby
Ideální pro ochucení těstovin a rybích pokrmů.
Složení:
- 200 ml extra panenského olivového oleje
- 1 hrst bazalky
- 2 bobkové listy
- 2 větve rozmarýnu
- 3 zrna černého pepře
- 2 celé loupané česnekové hřebíček
Jak se připravit: Dobře umyjte byliny a opečte česnek v malém olivovém oleji. Olej zahřejte na 40 ° C a nalijte do sterilizované skleněné nádoby a poté přidávejte byliny. Nechte ho po dobu alespoň 1 týdne odpočívat, odstraňte bylinky a uchovávejte ochucený olivový olej připravený v chladničce.
2. Olivový olej s rýží a salátem
Tento olivový olej je jednoduchý a je ideální pro ochucení salátů a toastů, které se připravují pouze přidáním bylin a olivového oleje při pokojové teplotě do sterilované skleněné lahvičky. Uzavřete lahvičku a nechte stát 1 týden k určení vůně a chuti. Můžete také použít jiné dehydrované byliny.
3. Olivový olej s paprikou na maso
Je ideální pro ochucení masa a je připravena následovně:
Složení:
- 150 ml olivového oleje
- 10 g růžového pepře
- 10 g černého pepře
- 10 g bílého pepře
Příprava: Olivový olej zahřejte na teplotu 40 ° C a umístěte do sterilizované skleněné nádoby s paprikou. Nechte ho po dobu nejméně 7 dní odpočívat a pak je odstraníte. Pokud necháte papriku suchou v oleji, vaše chuť bude stále intenzívnější.
4. Olivový olej s česnekem a rozmarýnem
Ideální pro použití s čerstvými a žlutými sýry:
Složení:
- 150 ml olivového oleje
- 3 větve rozmarýnu
- 1 čajovou lžičku nakrájeného česneku
Jak se připravit: Rozmarýn dobře umyjte a opečte česnek v malém olivovém oleji. Olej zahřejte na 40 ° C a nalijte do sterilizované skleněné nádoby a poté přidávejte byliny. Nechte ho po dobu alespoň 1 týdne odpočívat, odstraňte bylinky a uchovávejte ochucený olivový olej připravený v chladničce.
Skladování a platnost
Potom by měl ostříhaný olivový olej odpočívat na suchém, vzdušném a bezsvětleném místě asi 7 až 14 dní, což je čas, který by byliny musel přenést na tuky. Po uplynutí této doby je třeba odstranit bylinky z lahve a olivový olej uložený v chladničce.
Pouze suché bylinky lze uchovávat v nádobě s olivovým olejem, který má trvanlivost asi 2 měsíce.
