Nadměrná spotřeba chemických přísad může být škodlivá pro zdraví a způsobit bolesti hlavy, záněty ve střevě a v dlouhodobém horizontu, dokonce i rakovinu. Na druhé straně, pokud jde o potraviny s bakteriemi a hmyzem, jestliže prochází vařením při vysokých teplotách, je nebezpečí sníženo nebo odstraněno, protože teplo ničí tyto látky.
Pokud se však kontaminace nebo používání falšovaných výrobků, jako jsou lepenka, kůže a těla zvířat, provádí v zpracovaných produktech, jako jsou klobása, šunka nebo mortadella, identifikace problému se stává obtížnější kvůli vysokému použití látek k maskování chuti, vůni a konzistenci tohoto druhu potravin.
Například je například zakázáno a dobře monitorováno poskytování potravin kontaminovaných mikroorganismy škodlivými pro zdraví, vlasy, hmyz a chlupy myší, ale je také důležité se obávat chemických látek, které průmysl používá ke zlepšení chuti, barvy, konzistenci a vůni výrobků, jako jsou maso, klobásy, šunky, bologna, želé a zmrzlé hotové pokrmy.
Jak zjistit, zda je potravina kontaminována
Aby bylo možné zjistit, zda je potravina kontaminovaná, hlavní příznaky jsou silné vůně a obvykle kyselé nebo horké a barva a konzistence se změnily. Například maso má barvu tmavě červenou, matnou a nejtvrdší konzistenci, zatímco ryby mají zápach síry, měkkou konzistenci, ztrátu váhy a bělavé oči.
Již existují případy, kdy byla zmrazená lasagna bolognese skutečně vyrobena z kuřecího nebo koňského masa, spíše než z hovězího masa, které produkuje hovězí maso. Je také běžné, že klobásky a nugety se vyrábějí s kůží, játry, ledvinami, tuky a kuřecími kostimi, stejně jako kukuřice a sóji, aby se zvýšila ziskovost produktu.
Chemické přísady jsou pro zdraví zdravější
Přestože konzumace mastných, kožních, kostí a zvířecích vlasů není zdravá, častá spotřeba chemických přísad může přinést ještě horší zdravotní důsledky, jako je střevní zánět, bolest hlavy, závratě, zvracení, alergie a jaterní tuk.
Množství a druh doplňkové látky musí být provedeno podle právních předpisů, které uvolňují nebo zakazují látky a omezují jejich množství v potravinách. Hlavním problémem však je, že spotřeba několika industrializovaných potravin denně vede k tomu, že populace překročí bezpečný limit pro zdraví.
Jak zjistit přísady do potravin
Všechny přísady používané k výrobě zpracovaných potravin by měly být uvedeny na seznamu složek na štítku produktu. Obecně jsou uvedena podivná a obtížná jména, jako jsou například emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, anti-pojidla, glutamát sodný, kyselina askorbová, BHT, BHA a dusitan sodný.
Následující tabulka uvádí příklady potravinářských přídatných látek a v jakých potravinách se nejčastěji používají:
| Doplňková látka | Potraviny | Špatné návyky |
| Dusitan a dusičnan sodný | Vyhřívané, vařené maso, sýry a zpracované maso jako slanina, šunka, klobása | rakovina tlustého střeva, konečník a snížení kyslíku v krvi |
| Kyselina fosforečná | Nealkoholické nápoje, zmrazené mléčné výrobky, balíky a pekařské výrobky | Obličky, redukce vápníku a slabost kostí |
| BHA a BHT | Margaríny, koláče, toasty, koláče a chleby | Toxický účinek na játra a rakovinu |
| Glutamát monosodný | Koření v kostech, omáčky, polévky v prášku, instantní nudle, rychlé občerstvení, mražené hotové výrobky | bolest hlavy, brnění, migréna, nevolnost, průjem, brnění |
| Galila de Propila | Margaríny, rostlinné tuky, rostlinné oleje | podráždění v žaludku |
| Sulfidy | mražené brambory, sušenky, krustový koláč, citrónovou šťávu v lahvích a dehydratované ovoce | snížení vitamínu B1 a bolesti hlavy |
| Guma | Zmrzliny, polévky, džemy, želé | snižuje vstřebávání vitamínů |
Kromě toho může průmysl také umístit pouze zkratky těchto produktů, které jsou vždy parafovány písmeny INS a následované číslem, a tak se objeví například názvy jako INS 123, INS 249 a INS 321.
Jak se vyhnout přísadám
Aby se zabránilo nadměrnému používání potravinářských přídatných látek, měli byste vždy upřednostňovat konzumaci potravin v jejich přirozené formě, jako jsou zrna, ovoce, zelenina, maso a vejce. Také je důležité vybrat organické potraviny, protože se vyrábějí bez pesticidů a bez umělých chemikálií a pomáhají udržovat zdraví.
Dalším důležitým tipem je vždy číst etiketu a upřednostňovat ty, kteří mají jen málo přísad, a vyhnout se těm s podivnými jmény nebo čísly, protože jsou obvykle potravinářské přídatné látky.
Viz 5 dalších produktů s škodlivými chemickými látkami.
