Koriandr, bylinka, která se běžně používá jako kuchyňský dresink, přináší zdravotní výhody, jako například pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu, zabraňuje vzniku anémie a zlepšuje trávení.
Kromě toho, že se používá k aromatizaci a vůni kulinárních přípravků, může koriandr použít také ke zvýšení salátů, zelených šťáv a čajů. Jeho hlavní výhody jsou:
- Zabraňte rakovině tím, že je bohatá na karotenoidy, látky s vysoce účinnými antioxidanty;
- Chraňte pokožku před stárnutím tím, že je bohatá na karotenoidy a snižuje škody způsobené UVB paprsky;
- Pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu, protože obsahuje nenasycené tuky a vitamín C, které pomáhají snižovat hladinu LDL (bad cholesterol) a zvyšují hladinu HDL;
- Zlepšete trávení, protože reguluje funkci jater a pomáhá potlačovat střevní infekce;
- Pomáhá řídit krevní tlak tím, že je bohatý na vápník, živina, která pomáhá uvolnit krevní cévy a snížit krevní tlak;
- Pomáhá detoxikovat a eliminovat těžké kovy z těla, jako je rtuť, hliník a olovo. Více zde;
- Zabraňte vzniku anémie, která je bohatá na železo;
- Bojujte proti střevním infekcím, protože jejich esenciální olej má antimikrobiální vlastnosti a jeho živiny přispívají k posílení imunitního systému.
Kromě toho použití koriandru při přípravě masa způsobuje snížení produkce heterocyklických aminů, látky, které se tvoří během vaření a při nadměrném spotřebování zvyšují riziko rakoviny.
Informace o výživě
Následující tabulka uvádí výživové informace pro 100 g koriandru.
| Surový koriandr | Dehydrovaný koriandr | |
| Energie | 28 kcal | 309 kcal |
| Sacharidy | 1, 8 g | 48 g |
| Protein | 2, 4 g | 20, 9 g |
| Tuk | 0, 6 g | 10, 4 g |
| Vlákna | 2, 9 g | 37, 3 g |
| Vápník | 98 mg | 784 mg |
| Hořčík | 26 mg | 393 mg |
| Železo | 1, 9 mg | 81, 4 mg |
Koriandr se může konzumovat čerstvý nebo dehydrovaný, může být přidán jako kulinářský koření, v šťávě, salátech a čaje.
Jak rostlina
Koriandru lze pěstovat celoročně a snadno se rozvíjet v malých hrncích uvnitř i vně domova, ale vždy v místech, která dostávají spoustu slunečního světla.
Chcete-li rostliny, musíte mít půdu bohaté na živiny a vlhké, kde jsou semena koriandru umístěna do hloubky asi 1, 5 cm, od sebe vzdálené alespoň 3 cm.
Semena je třeba často napojit a obvykle po 1 až 2 týdnech klíčit. Když je rostlina 15 cm, můžete si každý týden sbírat listy a rostlina už nebude potřebovat tolik vody, jen z vlhké půdy.
Jak používat
Kromě toho, že se používá jako čerstvá nebo dehydratovaná bylina, může být použit i koriandr ve formě čaje a esenciálního oleje.
Koriandrový čaj
Koriandrový čaj může být použit k zlepšení trávení, bolesti střevního plynu a zmírnění migrény a měl by být připraven v poměru 1 polévková lžíce semen na každých 500 ml vody.
Semena je třeba přidat do vody a přivést k ohni. Po varu počkejte 2 minuty a vypněte teplo a nechte směs odpočívat dalších 10 minut. Doutník a pití teplé nebo mrazivé. Podívejte se, jak používat koriandru k vyvarování se plynů.
Esenciální olej
Energetický olej z koriandru se vyrábí ze semen rostlin a používá se k zlepšení trávení, aromatických nápojů a aromatických parfémů.
Recept na koriandrovou omáčku
Tato omáčka může být použita k tomu, aby doprovázel červené maso a barbecue.
Složení:
- 1 šálek hrubě nasekaného koriandru
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce soli
- ½ šálku vody
- ¼ šálku ořechů kešu
Způsob přípravy:
Zmáčkněte všechny ingredience v mixéru, dokud nezmizí jednotnou pastu.
