Potraviny bohaté na kyselinu glutamovou jsou například potraviny s vysokým obsahem bílkovin, například vejce a mléko.
Kyselina glutamová je zodpovědná za umami chuť jídla, a proto sůl kyseliny glutamové, nazývaná glutamát sodný, je široce používána v potravinářském průmyslu jako přísada pro zvýšení chuti jídla více známý jako ajinomoto.
Kyselina glutamová je aminokyselina, kterou může tělo produkovat a je zdrojem dalších látek, jako je glutamin, glutamát, prolin, kyselina gama-aminomáselná (GABA) a ornitin. Glutamin je aminokyselina, která je snadno dostupná, když je potřebná pro budování svalů, takže pomáhá udržovat a zvyšovat tvorbu svalové hmoty a často se používá jako výživový doplněk pro každého, kdo chce získat svalovou hmotu. Chcete-li vědět více o glutaminu viz: Potraviny bohaté na glutamin.
Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou
Hlavní potraviny bohaté na kyselinu glutamovou jsou vejce, mléko, sýr, ryby, jogurt a maso, ale jiné potraviny mají také tuto aminokyselinu, jako například:
- Dýně, žerucha, maniok, česnek, salát, brambor, chřest, brokolice, řepa, lilek, mrkev, okra, pod;
- Kešu ořechy, konské oříšky, mandle, arašídy;
- Oves;
- Fazole, hrách;
Kyselina glutamová přítomná v potravinách je absorbována v tenkém střevě, ale jak se tělo podaří vyrábět tuto aminokyselinu, její konzumace v potravinách není velice potřebná.
Co je kyselina glutamová?
Kyselina glutamová slouží ke zvýšení funkce mozku a duševní aktivity tím, že zlepšuje paměť a používá obranné buňky v těle, které posilují imunitní systém
Kromě toho kyselina glutamová pomáhá detoxikovat mozek, protože se infiltruje v malém množství v mozku a pomáhá eliminovat amoniak, který je toxickou látkou.
