Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou obzvláště živočišného původu, jako jsou ryby, maso, vejce, sýry a mléko a slouží k udržení zdravých červených krvinek, které působí k prevenci a potírání anémie.
Viz také potraviny bohaté na železo pro anémiu.
Některé potraviny rostlinného původu obsahují vitamín B12, například pivo a mořské řasy. Ti, kteří konzumují přísně vegetariánskou stravu, mají obecně nízké množství tohoto vitamínu ve svém těle, pokud nepřijmou doplňky vitaminu B12, které musí doprovázet zdravotník, například lékař nebo odborník na výživu.
Seznam potravin bohatých na vitamín B12
Některé příklady zdrojových potravin v vitamínu B12 jsou:
| Potraviny, které obsahují vitamín B12 | Množství vitamínu B12 ve 100 g | Energie ve 100 g |
| Vařený steak z jater | 112 mcg | 169 kalorií |
| Vařené mořské plody | 99 mcg | 50 kalorií |
| Vařené ústřice | 27 mcg | 75 kalorií |
| Vařené kuřecí játra | 19 mikrogramů | 136 kalorií |
| Pečené srdce | 14 mcg | 132 kalorií |
| Vařené sledě | 10 mcg | 228 kalorií |
| Vařený krab | 9 mcg | 81 kalorií |
| Vařené losos | 2, 8 mcg | 271 kalorií |
| Grilovaný pstruh | 2, 2 mcg | 118 kalorií |
Vitamín B12 se vstřebává do střeva a uchovává se hlavně v játrech. Proto játra mohou být považovány za jeden z hlavních dietních zdrojů vitamínu B12.
Spotřeba jater se však doporučuje pouze v případě ekologických zvířat s ekologickou dietou, jinak přítomnost toxinů a hormonů nevyrovná přítomnost vitamínu B12.
Potraviny obohacené vitaminem B12
Potraviny obohacené vitaminem B12 musí poskytnout nejméně 15 až 30% doporučeného denního příjmu ve 100 g výrobku připraveného ke konzumaci. Tak v 100 g potraviny obohacené vitamínem B12 je 0, 36 až 0, 72 mcg vitaminu B12.
Potraviny obohacené vitaminem B12 mohou být:
- cereální snídaně;
- sójové produkty běžně používané jako alternativy k mléce;
- mléčné kojenecké výživy na bázi sójové bílkoviny;
- cereálie pro kojence;
- čokoládový prášek;
- arašídové máslo
Potraviny obohacené vitaminem B12 jsou doporučovány zejména pro vegetariány, protože konzumují produkty živočišného původu, které jsou zdrojem vitamínu B12.
Přebytečný vitamin B12
Přebytek vitaminu B12 v těle může způsobit drobné změny v slezině, změněných lymfocytech a zvýšeném počtu lymfocytů. To není příliš běžné, protože vitamín B12 je tělem dobře snášen, ale může se objevit, pokud jednotlivec užívá doplňky vitaminu B12 bez lékařského sledování.
