Výhody divoké rýže, způsob přípravy a recepty

Divoká rýže, známá také jako divoká rýže, je velmi výživné semeno produkované z vodních řas rodu Zizania L.. Přestože je tato rýže vizuálně podobná bílé rýži, přímo s ní nesouvisí.

Ve srovnání s bílou rýží je divoká rýže považována za celozrnnou a má dvojnásobné množství bílkovin, větší množství vlákniny, vitamínů B a minerálů, jako je železo, vápník, zinek a draslík. Divoká rýže je navíc bohatá na antioxidanty, a proto je její pravidelná konzumace spojena s několika přínosy pro zdraví.

Konzumace divoké rýže může přinést několik zdravotních výhod, protože se jedná o celozrnné, z nichž hlavní jsou:

• Bojuje proti zácpě, protože zlepšuje průchod střevem a zvyšuje objem výkalů, což podporuje, spolu se spotřebou vody, výkaly;
• Pomáhá předcházet rakovině a předcházet předčasnému stárnutí, protože je bohatý na antioxidanty, zejména fenolové sloučeniny a flavonoidy, které jsou odpovědné za ochranu těla před poškozením volnými radikály;
• Pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám, protože je bohatý na vlákninu, která souvisí se snížením celkového cholesterolu, LDL (špatného cholesterolu) a triglyceridů a podporuje zdraví srdce;
• Podporuje hubnutí, protože je bohatý na bílkoviny, zvyšuje množství sytosti díky množství vlákniny a pomáhá při regulaci inzulínu. Studie provedená na potkanech naznačila, že divoká rýže může zabránit hromadění tuku a podpořit zvýšení leptinu, což je hormon nalezený ve vysokých koncentracích u lidí s obezitou. Ačkoli tento hormon souvisí se sníženou chutí k jídlu, u lidí s nadváhou dochází k rozvoji rezistence vůči jeho působení;
• Pomáhá kontrolovat množství cukru a předcházet cukrovce, protože vstřebávání sacharidů na střevní úrovni je pomalejší, což způsobuje postupné zvyšování glukózy a inzulín reguluje jeho koncentraci v krvi.

Je důležité zmínit, že existuje jen málo vědeckých studií o tomto druhu rýže a jsou zapotřebí další studie, aby se prokázaly všechny její výhody. Divokou rýži lze konzumovat ve zdravé a vyvážené stravě.

Nutriční složení

V následující tabulce je kromě srovnání s bílou rýží uvedeno nutriční složení divoké rýže na každých 100 gramů:

SoučástiSurová divoká rýžeSyrová bílá rýžeKalorie354 kcal358 kcalProteiny14,58 g7,2 gSacharidy75 g78,8 gTuky1,04 g0,3 gVlákna6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgVápník42 mg4 mgHořčík133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgŽehlička2,25 mg0,7 mgDraslík244 mg62 mgZinek5 mg1,2 mgFolát26 mikrogramů58 mcg

Jak připravit divokou rýži

Ve srovnání s bílou rýží trvá divoká rýže déle, asi 45 až 60 minut. Proto je možné divokou rýži vařit dvěma způsoby:

1. Umístěte 1 šálek divoké rýže a 3 šálky vody se špetkou soli na silné teplo, dokud se nerozvarí. Jakmile se vaří, položte je na mírný oheň, přikryjte a nechte vařit 45 až 60 minut;
2. Namočte přes noc a opakujte výše uvedený postup a vařte asi 20 až 25 minut.

Některé recepty, které lze připravit s divokou rýží, jsou:

1. Řeřichový salát s divokou rýží

Složení

• 1 balení řeřichy;
• 1 středně strouhaná mrkev;
• 30 g ořechů;
• 1 šálek divoké rýže;
• 3 šálky vody;
• Olivový olej a ocet;
• 1 špetka soli a pepře.

Režim přípravy

Jakmile je divoká rýže hotová, smíchejte všechny ingredience v nádobě a dochuťte olivovým olejem a octem. Další možností je připravit citronovou vinaigretu a k tomu potřebujete šťávu ze 2 citronů, olivový olej, hořčici, nasekaný česnek, sůl a pepř, vše promíchat a okorenit salát.

2. Divoká rýže se zeleninou

Složení

• 1 šálek divoké rýže;
• 3 šálky vody;
• 1 střední cibule;
• 1 stroužek mletého česneku;
• 1/2 šálku nakrájené mrkve;
• 1/2 šálku hrášku;
• 1/2 šálku zelených fazolí;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 špetka soli a pepře

Režim přípravy

Na pánev dejte dvě lžíce oleje a osmahněte cibuli, česnek a zeleninu a nechte je asi 3 až 5 minut nebo do měkka. Poté přidejte hotovou divokou rýži, přidejte špetku soli a pepře a promíchejte.

Podívejte se podrobněji na následující video, jak připravit divokou rýži se zeleninou:

Pomohla vám tato informace?

Ano ne

Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:

Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.

E-mail, na který chcete obdržet odpověď:

Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.

Tvé jméno:

Důvod návštěvy:

--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge

Jste zdravotník?

NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný

Bibliografie

• QIU Yang. Antioxidační aktivita komerční divoké rýže a identifikace flavonoidových sloučenin v aktivních frakcích.. Závěr de Maestría, 2009. University of Manitoba.
• STÁTNÍ UNIVERZITA KAMPINÍ - UNICAMP. Tabulka složení brazilských potravin. 2011. Dostupné na :. Zpřístupněno 3. února 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Výživové složky a zdravotní výhody divoké rýže (Zizania spp.). Recenze výživy. Sv. 72. 4. vydání; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioxidační aktivita komerční divoké rýže a identifikace flavonoidových sloučenin v aktivních frakcích. Diplomová práce, 2009. University of Manitoba.
• STÁTNÍ UNIVERZITA KAMPINÍ - UNICAMP. Brazilská tabulka složení potravin.. 2011. Dostupné na :. Zpřístupněno 4. února 2020
• ODDĚLENÍ ZEMĚDĚLSTVÍ USA. Centrální údaje o jídle: divoká rýže. K dispozici v: . Zpřístupněno 4. února 2020
• HWAN Sun. Diéty pro zácpu. Dětská gastroenterologie, hepatologie a výživa. Svazek 17. 4. vydání; 203-208, 2014