Hnědá rýže je obilovina bohatá na sacharidy, vlákniny, vitamíny a minerály, kromě dalších látek s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou polyfenoly, oryzanol, fytosteroly, tokotrienoly a karotenoidy, jejichž pravidelná konzumace přispívá k prevenci nemocí, jako je cukrovka a obezita.
Hlavní rozdíl mezi hnědou a bílou rýží spočívá v tom, že se z ní odstraní slupka a klíčky, což je část zrna, která je bohatá na vlákninu a která obsahuje všechny výše uvedené živiny, proto je bílá rýže spojena s zvýšené riziko vzniku chronických onemocnění.
Spotřeba hnědé rýže může přinést několik zdravotních výhod, mezi hlavní patří:
- Zlepšuje zdraví střev díky přítomnosti vláken, která pomáhají zvětšit objem stolice a usnadňují evakuaci, což je vynikající volba pro ty, kteří trpí zácpou;
- Přispívá k hubnutí, protože navzdory tomu, že obsahuje sacharidy, obsahuje také vlákninu, která při konzumaci v mírném množství pomáhá zvyšovat pocit sytosti a snižovat spotřebu jídla. Kromě toho má hnědá rýže několik bioaktivních sloučenin, jmenovitě gama oryzanol, který je slibnou sloučeninou proti obezitě;
- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, protože je bohatý na antioxidanty, které snižují a zabraňují oxidaci tuků a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- Přispívá k regulaci krevního cukru díky přítomnosti vlákniny, která dodává hnědé rýži mírný glykemický index, takže při konzumaci se glukóza v krvi příliš nezvyšuje. Některé studie navíc naznačují, že jeho antidiabetické vlastnosti mohou souviset také s gama oryzanolem, který chrání buňky slinivky břišní odpovědné za produkci inzulínu, což je hormon, který pomáhá regulovat cukr;
- Pomáhá předcházet rakovině, protože obsahuje bioaktivní sloučeniny s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály;
- Má neuroprotektivní účinek díky přítomnosti antioxidantů, pomáhá předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je například Alzheimerova choroba.
Hnědá rýže je navíc bohatá na bílkoviny, které v kombinaci s některými luštěninami, jako jsou fazole, cizrna nebo hrášek, vytvářejí kvalitní bílkoviny, které mohou být vynikající volbou pro vegany, vegetariány nebo lidi s celiakií. Vědecká studie uvádí, že protein z hnědé rýže je srovnatelný s proteinem ze sóji a syrovátky.
Nutriční informace pro hnědou rýži
Níže uvedená tabulka porovnává nutriční hodnotu hnědé rýže s bílou rýží:
Jak připravit hnědou rýži
Poměr pro vaření rýže je 1: 3, to znamená, že množství vody musí být vždy třikrát větší než u rýže. Nejprve by měla být hnědá rýže namočená a do ní musí být přidáno dostatečné množství vody, asi 20 minut.
K přípravě rýže dejte do pánve 1 nebo 2 lžíce oleje a pokud je horká, přidejte 1 šálek hnědé rýže a promíchejte, aby se nelepila. Poté přidejte 3 šálky vody a špetku soli, vařte na středním ohni, dokud voda nevaří, a pokud k tomu dojde, teplota by měla být snížena na mírný oheň, poté zakryjte pánev a vařte přibližně 30 minut nebo více, dokud vařené.
Když začnete mezi rýží vidět díry, vypněte oheň a nechejte jej ještě několik minut odpočívat s otevřeným víkem, aby rýže mohla dokončit absorpci vody.
Podívejte se na video níže, kde najdete recept na hnědou rýži se zeleninou, který vám pomůže zhubnout a regulovat hladinu cholesterolu:
Pomohla vám tato informace?
Ano ne
Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:
Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.
E-mail, na který chcete obdržet odpověď:
Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.
Tvé jméno:
Důvod návštěvy:
--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge
Jste zdravotník?
NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný
Bibliografie
- PRODEJ Ahmed; WANG Peng a kol. Hnědá rýže versus bílá rýže: kvalita výživy, potenciální přínosy pro zdraví, vývoj potravinářských výrobků a technologie konzervace. Komplexní recenze v potravinářské vědě a bezpečnosti potravin. 00. 1-27, 2019
- PORTUGALSKÁ POTRAVINÁŘSKÁ INFORMAČNÍ PLATFORMA. Složení jídla: Vařená bílá rýže. K dispozici v: . Přístup k 8. květnu 2020
- STÁTNÍ UNIVERZITA KAMPINÍ - UNICAMP. Tabulka složení brazilských potravin. 2011. Dostupné na :. Zpřístupněno 10. října 2019
- Britský lékařský časopis. Spotřeba bílé rýže a riziko cukrovky typu 2: metaanalýza a systematický přehled. 2012. Dostupné na :. Přístup k 8. květnu 2020
- BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein a kol. Spotřeba bílé rýže je rizikovým faktorem metabolického syndromu u teheránských dospělých: perspektivní přístup ve studii lipidů a glukózy v teheránu . Archivy íránské medicíny. 17. 6; 435-440, 2014
