Jak připravit hnědou rýži a hlavní výhody

Hnědá rýže je obilovina bohatá na sacharidy, vlákniny, vitamíny a minerály, kromě dalších látek s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou polyfenoly, oryzanol, fytosteroly, tokotrienoly a karotenoidy, jejichž pravidelná konzumace přispívá k prevenci nemocí, jako je cukrovka a obezita.

Hlavní rozdíl mezi hnědou a bílou rýží spočívá v tom, že se z ní odstraní slupka a klíčky, což je část zrna, která je bohatá na vlákninu a která obsahuje všechny výše uvedené živiny, proto je bílá rýže spojena s zvýšené riziko vzniku chronických onemocnění.

Spotřeba hnědé rýže může přinést několik zdravotních výhod, mezi hlavní patří:

1. Zlepšuje zdraví střev díky přítomnosti vláken, která pomáhají zvětšit objem stolice a usnadňují evakuaci, což je vynikající volba pro ty, kteří trpí zácpou;
2. Přispívá k hubnutí, protože navzdory tomu, že obsahuje sacharidy, obsahuje také vlákninu, která při konzumaci v mírném množství pomáhá zvyšovat pocit sytosti a snižovat spotřebu jídla. Kromě toho má hnědá rýže několik bioaktivních sloučenin, jmenovitě gama oryzanol, který je slibnou sloučeninou proti obezitě;
3. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, protože je bohatý na antioxidanty, které snižují a zabraňují oxidaci tuků a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění;
4. Přispívá k regulaci krevního cukru díky přítomnosti vlákniny, která dodává hnědé rýži mírný glykemický index, takže při konzumaci se glukóza v krvi příliš nezvyšuje. Některé studie navíc naznačují, že jeho antidiabetické vlastnosti mohou souviset také s gama oryzanolem, který chrání buňky slinivky břišní odpovědné za produkci inzulínu, což je hormon, který pomáhá regulovat cukr;
5. Pomáhá předcházet rakovině, protože obsahuje bioaktivní sloučeniny s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály;
6. Má neuroprotektivní účinek díky přítomnosti antioxidantů, pomáhá předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je například Alzheimerova choroba.

Hnědá rýže je navíc bohatá na bílkoviny, které v kombinaci s některými luštěninami, jako jsou fazole, cizrna nebo hrášek, vytvářejí kvalitní bílkoviny, které mohou být vynikající volbou pro vegany, vegetariány nebo lidi s celiakií. Vědecká studie uvádí, že protein z hnědé rýže je srovnatelný s proteinem ze sóji a syrovátky.

Nutriční informace pro hnědou rýži

Níže uvedená tabulka porovnává nutriční hodnotu hnědé rýže s bílou rýží:

Součásti100 g vařené hnědé rýže100 g dlouhozrnné vařené rýžeKalorie124 kalorií125 kaloriíProteiny2,6 g2,5 gTuky1,0 g0,2 gSacharidy25,8 g28 gVlákna2,7 g0,8 gVitamin B10,08 mg0,01 mgVitamin B20,04 mg0,01 mgVitamin B30,4 mg0,6 mgVitamin B60,1 mg0,08 mgVitamin B94 mcg5,8 mcgVápník10 mg7 mgHořčík59 mg15 mgFosfor106 mg33 mgŽehlička0,3 mg0,2 mgZinek0,7 mg0,6 mg

Jak připravit hnědou rýži

Poměr pro vaření rýže je 1: 3, to znamená, že množství vody musí být vždy třikrát větší než u rýže. Nejprve by měla být hnědá rýže namočená a do ní musí být přidáno dostatečné množství vody, asi 20 minut.

K přípravě rýže dejte do pánve 1 nebo 2 lžíce oleje a pokud je horká, přidejte 1 šálek hnědé rýže a promíchejte, aby se nelepila. Poté přidejte 3 šálky vody a špetku soli, vařte na středním ohni, dokud voda nevaří, a pokud k tomu dojde, teplota by měla být snížena na mírný oheň, poté zakryjte pánev a vařte přibližně 30 minut nebo více, dokud vařené.

Když začnete mezi rýží vidět díry, vypněte oheň a nechejte jej ještě několik minut odpočívat s otevřeným víkem, aby rýže mohla dokončit absorpci vody.

Podívejte se na video níže, kde najdete recept na hnědou rýži se zeleninou, který vám pomůže zhubnout a regulovat hladinu cholesterolu:

Pomohla vám tato informace?

Ano ne

Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:

Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.

E-mail, na který chcete obdržet odpověď:

Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.

Tvé jméno:

Důvod návštěvy:

--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge

Jste zdravotník?

NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný

Bibliografie

• PRODEJ Ahmed; WANG Peng a kol. Hnědá rýže versus bílá rýže: kvalita výživy, potenciální přínosy pro zdraví, vývoj potravinářských výrobků a technologie konzervace. Komplexní recenze v potravinářské vědě a bezpečnosti potravin. 00. 1-27, 2019
• PORTUGALSKÁ POTRAVINÁŘSKÁ INFORMAČNÍ PLATFORMA. Složení jídla: Vařená bílá rýže. K dispozici v: . Přístup k 8. květnu 2020
• STÁTNÍ UNIVERZITA KAMPINÍ - UNICAMP. Tabulka složení brazilských potravin. 2011. Dostupné na :. Zpřístupněno 10. října 2019
• Britský lékařský časopis. Spotřeba bílé rýže a riziko cukrovky typu 2: metaanalýza a systematický přehled. 2012. Dostupné na :. Přístup k 8. květnu 2020
• BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein a kol. Spotřeba bílé rýže je rizikovým faktorem metabolického syndromu u teheránských dospělých: perspektivní přístup ve studii lipidů a glukózy v teheránu . Archivy íránské medicíny. 17. 6; 435-440, 2014