Pečení jídla ve vodě a při vysokých teplotách způsobuje ztrátu živin, jako jsou komplex vitamínů C a B, železo, vápník a bílkoviny, což snižuje nutriční hodnotu potraviny.
Tyto ztráty se vyskytují hlavně u ovoce a zeleniny vařené ve vodě, které nakonec ztrácejí zhruba polovinu svých vitaminů a minerálů.
Takže, podívejte se na 7 tipů, jak vařit potraviny nejlepším způsobem, jak udržet vaše živiny.
1. Vaření párou
Vaření zeleniny, ovoce a zeleniny v párech způsobuje pouze malé ztráty živin, což šetří většinu jídla. Navíc, chuť zeleniny je také intenzivnější při páření, aniž by ztratilo něco pro vaření vody. Podívejte se na dobu vaření každého jídla v páru.
2. Používejte mikrovlnnou troubu
Další skvělou volbou pro zachování živin je vaření ovoce a zeleniny v mikrovlnné troubě, přidáním málo vody, protože čím více vody v hrnci nebo v nádobě vaření, tím více živin se ztratí.
3. Použití tlakového hrnce
Použití tlakového hrnce pomáhá zachovat živiny, protože doba vaření je kratší, což snižuje ztráty vitamínů, minerálů a bílkovin na vodu.
Navíc i v běžném nádobí je třeba vařit na nízké teplotě a na co nejkratší dobu, protože čím vyšší je teplota a tím delší doba vaření, tím více živin se ztratí.
4. Kuchařte v troubě a bodem
Používání trouby k vaření masa je dobrou volbou pro udržení jejich živin, protože když jsou robustní as černou vrstvou spáleného masa, podléhají změnám, které ztrácejí nutriční hodnotu a dokonce zvyšují přítomnost karcinogenních látek. Podívejte se na 3 triky, které obohacují potraviny se železem.
5. Grilování masa za vysokého tepla
Při přípravě grilovaného masa začněte proces pečení za vysokého tepla, aby se vytvořila ochranná vrstva, která zabraňuje ztrátě živin. Po otočení obou stran maso, snižte teplo a nechte vařit, dokud není uvnitř vařený.
6. Narežte do velkých kusů a nelévejte
Kdykoli je to možné, měli byste zeleninu nakrájet na velké kousky, jen když je vaříte, a neodstraňujte peelingy, protože pomáhá zabránit tomu, aby více živin procházelo ze zeleniny do vody.
Mít zeleninu ve velkých kusech také pomáhá, protože mají menší kontakt s vodou, což snižuje ztrátu vitamínů a minerálů.
7. Využijte vaření vody
Chcete-li využívat živiny, které zůstaly ve vodě pro vaření zeleniny, zeleniny a ovoce, je jednou z možností použití této vody k přípravě dalších potravin a jejich zvýšení výživy, zejména těch, které absorbují vodu, jako je rýže, fazole a těstoviny.
Viz také Jak zmrazit zeleninu tak, abyste neztratili živiny.
