Používání ajinomoto jako koření v kuchyni neublíží, neboť nedávné studie se kvůli použití této látky ukázaly jako škodlivé. Obecně platí, že ajinomoto je v kuchyni považován za darebáka, protože je spojen se vznikem vedlejších účinků, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost a nadměrný hlad, které dosud nebyly prokázány.
Ajinomoto je komerční název potravinového koření, který se skládá výhradně z glutamátu sodného, což je přísada, která slouží k zesílení chuti jídla a poskytuje chuť, která může být překládána jako "chutná" a která je charakteristická pro japonské a čínské pokrmy.
Možné nežádoucí účinky přípravku Ajinomoto
Protože je vyroben z glutamátu sodného, je ajinomoto spojeno s vedlejšími účinky, jako jsou:
- Ztráta kontroly sýtosti změnou produkce hormonu GLP-1, spojeného s pocity usoty po jídle;
- Stimulujte vyšší spotřebu jídla, protože je to silný zesilovač chuti, díky čemuž budete chtít jíst ve větším množství;
- Zvýšený krevní tlak, protože je bohatý na sodík, minerál, který mění tlak zejména u citlivých nebo hypertenzních lidí;
- Bolest hlavy a migréna, problémy, které jsou pozorovány pouze u lidí citlivých na tuto látku.
Vzhledem k tomu, že doposud nejsou k dispozici dostatečné důkazy o poškození ajinomoto, doporučuje se, aby byl používán šetrně a vložen do vyvážené stravy, která také nemá nadměrnou sůl při přípravě jídla.
Jak používat Ajinomoto bez poškození zdraví
Aby byl bezpečně používán, iinomoto by mělo být přidáno v malých množstvích v receptech doma, je důležité vyhnout se jeho spotřebě spolu s nadměrným užíváním soli, protože to bude znamenat potravu bohatou na sodík, minerál, který zvyšuje krevního tlaku.
Kromě toho je třeba se vyvarovat časté konzumace industrializovaných potravin bohatých na tuto koření, jako je nakrájená zelenina, polévky v konzervách, sušenky, zpracované maso, hotové saláty a mražené pokrmy. Na štítcích průmyslově vyráběných produktů se může objevit glutamát monosodný s názvy, jako je monoglutamát sodný, kvasničný extrakt, hydrolyzovaný rostlinný protein nebo E621.
Takto může být s takovou péčí zajištěno, že člověk nepřekročí limitní množství glutamátu sodného pro zdraví.
Chcete-li pomáhat kontrolovat tlak a přirozeně zvyšovat chuť jídla, podívejte se, jak vyrobit bylinné soli ve videu níže.
Viz další tipy pro snížení sání soli a kontrolního tlaku.
