Ghee máslo, také známé jako vyčištěné máslo, široce používaný indiány, neobsahuje sůl nebo laktózu, nezhoršuje při vysokých teplotách, takže je dobrým tukem pro vaření a také nemusí být uložen v chladničce.
Tento druh másla je odlišný, protože se získává z kravského mléka nebo buvolího mléka poté, co prochází procesem odebírání vody a tuhých mléčných prvků, jako jsou bílkoviny a laktóza, přičemž zůstává pouze čistý olej zlaté barvy a mírně průhledné.
Ghee máslo může být považováno za lepší než pravidelné máslo a margarín, protože:
- Neobsahuje laktózu, je snadněji strávitelný a může být spotřebován laktózem;
- Nemusí být skladován v chladničce, protože má velkou trvanlivost, i když je jako olej;
- Je bohatý na vitamíny rozpustné v tucích: A, E, K a D;
- Jedná se o čistší tuk a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů; učit se, jak stravovat na snížení cholesterolu.
- Může být použit při přípravě jídel, protože je stabilní při zvýšených teplotách,
Je důležité si uvědomit, že tyto přínosy jsou získány z konzumace malého množství gheeho másla ve stravě, která by měla být zahrnuta do vyvážené stravy.
Informace o výživě
Následující tabulka uvádí nutriční informace pro 5 g gheeho másla, což odpovídá 1 polévce lžičky.
| Množství: 5 g (1 lžíce) | |||
| Energie: | 45 kcal | Nasycený tuk: | 3, 4 g |
| Sacharidy: | 0 g | Cholesterol: | 8, 25 mg |
| Protein: | 0, 02 g | Sodík: | 0, 7 mg |
| Tuk: | 5 g | Vápník: | 0, 21 mg |
| Vlákna: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Kromě toho lze nalézt v supermarketech a prodejnách výživových produktů, toto máslo lze také vyrábět doma, jak je uvedeno níže.
Jak si vyrobit Ghee máslo doma
Chcete-li vyrobit ghee způsobem řemeslníka, měli byste použít 250 g nesoletého másla nebo požadované množství a postupujte podle následujících kroků:
- Maslo vložte do pánve, nejlépe skla nebo nerezu, a přivedete na médium teplo, až se roztaví a začne vařit. Můžete také použít vodní lázeň;
- Pomocí skimmeru nebo lžíce odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu másla, a nedotýkejte se kapalné části. Celý proces trvá asi 30 až 40 minut;
- Počkejte, dokud má máslo trochu vychladnout a napněte kapalinu sítkem, aby se odstranily pevné látky, které se tvoří na dně pánve, jak jsou tvořeny laktózou;
- Maslo vložte do sterilizované skleněné nádoby a uložte ji do chladničky v první den, aby se dostala do tvrdé konzistence. Maslo pak může být skladováno při pokojové teplotě.
Aby mohlo máslo vydrží déle, je důležité skladovat ho ve sterilní skleněné lahvičce tak, že ho umístíte do vroucí vody asi 10 minut. Pak by měla být lahev ponechána k přirozenému vysychání na čisté látce, přičemž ústa směřuje dolů, aby nedocházelo k nečistotám ze vzduchu v lahvičce. Po vysušení byste měli lahvičku dobře obalit a používat ji, když ji potřebujete.
